Préchauffez le four à 190°.

Faites revenir l'oignon et les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur. Posez-les sur le fond de tarte.

Battez l'oeuf et la crème et versez ce mélange sur les lardons. Salez légèrement, poivrez abondamment.

Parsemez le fond de tarte de gruyère râpé.

Faites cuire 20 minutes environ à four chaud (190°). La garniture de la quiche doit être prise et elle doit être bien dorée.

Sortez-là du four et laissez-la reposer 5 minutes. Servez chaud.