Chauffez le beurre et l'eau dans une casserole.
Quand le mélange bout, ajoutez d'un coup la farine et tournez rapidement jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Laissez refroidir légèrement et incorporez les oeufs en battant vigoureusement.
Étalez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie pour former un cercle de 20 cm de diamètre.
Saupoudrez d'amandes et faites cuire 20 minutes au four à 220°.
Ramenez la température à 190° et laissez encore cuire 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Farce
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme, puis incorporez le sucre et 250 gr de fraises.
Ouvrez le couvercle de pâte et répartissez la garniture sur la partie inférieure.
Couvrez avec le reste de fraises, puis posez dessus la deuxième partie du cercle.
Saupoudrez de sucre glace.