Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs, le beurre mou et le rhum

Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte jusqu'à 2cm des bores et y cacher la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

Faire des dessins / croisillons avec un couteau sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau froide. Piquer légèrement la pâte.

Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous.