Abaisser la pâte et la placer dans un moule démontable de 26 cm de diamètre, en veillant à ce que les bords ne dépassent pas la moitié de la paroi du moule. Piquer la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette.

Répartir les noisettes sur la pâte. Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude. Râper le zeste du citron et presser le jus.

Laver soigneusement les pommes et les râper avec la peau au moyen d'une râpe à rösti. Les mélanger immédiatement au jus de citron. Y ajouter le reste des ingrédients et verser la masse dans le moule.

Faire cuire 40 minutes environ dans le four préchauffé à 200°. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.