Préchauffer le four à 180 degrés.
Avec un verre retourné d’environ 8 cm de diamètre, découper 4 ronds dans chaque feuille de brick.
Faire fondre la margarine, puis en enduire les cercles de feuilles de brick.
Les déposer sur une plaque de four antiadhésive.
Enfourner 1 minute pour dorer.
Presser le citron.
Couper le saumon frais en très fines tranches.
Fouetter la crème fraîche très froide avec le raifort, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajouter les lamelles de saumon frais et de saumon fumé.
Sur une assiette de service, déposer 2 cercles de feuilles de brick l’un sur l’autre.
Garnir de la préparation au saumonen laissant 1/2 cm de libre sur les bords.
Recouvrir de 2 cercles de brick.
Décorer avec 1 cc d’œufs de saumon et d’aneth.
Procéder de même pour la seconde assiette et servir.
