• Faites tremper les lentilles dans de l'eau froide toute une nuit. Rincez-les et égouttez-les.
• Faites dorer les oignons dans l'huile. Saupoudrez de curry et tournez 2 minutes.
• Ajoutez le reste des ingrédients et assaisonnez.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir durant 1h30. Laissez refroidir légèrement.
• Passez le tout au mixer, puis réchauffez dans la casserole.

• Mélangez le gingembre, le vin blanc et les crevettes.
• Portez le bouillon à ébullition et incorporez le mélange.
• Egouttez le maïs et versez-le dans la casserole. Assaisonnez à votre goût.
• Faites cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
• Parsemez avec le jambon et la ciboulette. Servez immédiatement.

• Eplucher et faite cuire les châtaignes, réduisez-les en purée.
• Faites dorer dans le beurre les légumes coupés en julienne, mettez la gousse d’ail écrasée, la feuille de laurier et laissez cuire doucement en remuant.
• Ajoutez la purée de châtaignes, remuez encore pendant quelques minutes puis versez le bouillon, salez et poivrez, ajoutez le morceau de sucre et un peu de noix de muscade râpée.
• Laissez cuire doucement pendant un quart d’heure, ajoutez alors le lait, laissez réduire un peu le potage et, au moment de servir, liez avec la crème fraîche.

• Mettez dans un saladier le concombre et les tomates coupés en rondelles.
• Ajoutez le fromage et les herbes.
• Secouez dans un récipient hermétique tous les ingrédients de la sauce.
• Versez sur la salade juste au moment de servir et tournez délicatement.

• Faire cuire le riz 15 minutes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Epépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
• Mettez le riz, les tomates, les champignons et les olives dans une jatte et saupoudrez-les de persil.
• Mélangez l'huile, le jus de citron et l'ail. Ajoutez la moutarde, le basilic, salez et poivrez. Versez sur la salade et mélangez bien.
• Disposez sur un plat de service, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Faites cuire les pâtes une bonne dizaine de minutes.
• Plongez rapidement les tomates dans un bain d'eau bouillante. Epluchez-les, épépinez-les, coupez-les en dés et laissez égoutter.
• Découpez les fromages de chèvre en fines lamelles.
• Préparez la sauce à salade dans un saladier en utilisant l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Egouttez les pâtes et versez les toutes chaudes dans la sauce.
• Ajoutez les dés de tomates, les lamelles de fromage. Ne remuez la salade qu'au moment de l'apporter sur la table.

Pour la salade

• Epluchez, lavez et essorez la laitue.
• Coupez les avocats en deux. Otez les noyaux.
• A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des boules de pupe d'avocat, roulez-les immédiatement dans le jus de citron.
• Rangez les feuilles de laitue sur les assiettes. Répartissez le crabe et les boules d'avocats.

Pour la sauce

• Préparer une mayonnaise classique très ferme. Allégez-la avec la crème fraîche battue, le persil et le rhum.
• Salez, poivrez et servez en saucière.

• Mélangez le gingembre et la vinaigrette. Laissez macérer 30 minutes.
• Ciselez le chou en lanières et coupez le concombre en bâtonnets.
• Mettez tous les ingrédients dans un saladier et remuez bien pour les enrober de sauce.
• Présentez dans un plat de service parsemé de persil.

• Eplucher et râper le concombre, puis le mettre à égoutter dans une passoire (l'astuce est de saler le concombre pour le faire dégorger plus vite).
• Dans un saladier, mettre les yaourts, l'huile, le vinaigre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.
• Hacher ou couper en morceaux très fins la menthe et la rajouter dans le saladier.
• "Essorer" le concombre râpé et l'ajouter à la préparation. Saler si nécessaire et mélanger.
• Mettre au frais au moins 2 heures et servir.
• Déguster seul, avec du pain ou en accompagnement de salades.