Mélangez les ingrédients pour la pâte levée sucrée, et pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte souple molle.
Couvrez la pâte et laissez la reposer 20 à 30 minutes au chaud.
Façonnez une boule, et laissez-la se détendre 5 minutes.
Étalez en cercle, et roulez les bords pour former un boudin tout le tour.
Retourner sur un papier sulfurisé ou une plaque graissée.
Laissez levé 30 minutes.
Après 15 minutes, marquez la bordure en pressant légèrement.
Laissez la pâte se lever, préparez le gélon en mélangeant la farine, la crème et le sucre, en évitant d'avoir des grumeaux de farine.
Puis laissez reposer 10 minutes le gélon.
Enfin, versez le gélon brassé après 10 minutes de repos, sur la pâte.
Mettez au four à 180°C durant 25 à 35 minutes, tout en surveillant les cloques éventuelles.
