Cuisine

Gaspacho

Gaspacho

Temps de préparation 15 min
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Entrées froides
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg tomates bien mûres
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon frais
  • 1 concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5 jus de citron
  • 4 càc vinaigre
  • 100 gr pain de mie
  • huile d'olives
  • ciboulette fraîche
  • 1 branches de céleri
  • sel
  • poivre

Instructions
 

Préparez les légumes

  • Mondez les tomates : ébouillantez-les pour les peler plus facilement.
  • Coupez-les en quartiers grossièrement et réservez.
  • Coupez et épépinez la moitié du poivron. Réservez l'autre moitié.
  • Pelez le concombre et coupez-le en morceaux.
  • Pelez l'oignon et l'ail. Otez les germes si nécessaire. Détaillez-les.

Réalisez le potage

  • Passez au mixer : tomates, concombre, demi poivron, oignon, ail, le jus du demi citron et le vinaigre.
  • Ajoutez peu à peu en mélangeant au mixer la mie de pain coupée en petit morceaux de façon à obtenir une préparation bien homogène.
  • Versez dans une soupière. Placez au réfrigérateur en la couvrant pendant au moins 2 heures.
  • Servez le Gazpacho bien frais.

Guacamole et crudités

Guacamole et crudités

Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Entrées froides
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Guacamole

  • 2 avocats
  • 0.5 jus de citron
  • 2 tomates hachées
  • 0.5 oignon râpé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 0.5 càc viandox
  • 4 càs yogourt nature
  • sel
  • poivre

Crudités

  • 0.5 chou-fleur petit
  • 4 carottes
  • 4 branches de céleri
  • 0.5 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert

Instructions
 

  • Coupez les avocats et écrasez la chair dans un saladier.
  • Ajoutez le jus de citron, les tomates, l'oignon, l'ail, le viandox, le yogourt et assaisonnez.
  • Battez bien pour obtenir une préparation homogène.
  • Versez dans un bol de service.

Dip sauce diable

Dip sauce diable

Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Entrées froides
Portions 12 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr fromage blanc très ferme
  • 3 dl mayonaise
  • 100 gr noix hachés fins
  • 100 gr raisins hachés fins
  • 1 poivron vert haché
  • 2 poivron rouge hachés
  • 0.5 càc tabasco
  • 1 pincée poivre de cayenne
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Mélangez dans une jatte le fromage blanc et la mayonnaise.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et assaisonnez selon votre goût.
  • Versez dans une jolie jatte et laissez refroidir avant de servir.

Punch au champagne

Punch au champagne

Temps de préparation 1 min
Temps total 1 min
Type de plat Cocktails
Portions 16 verres

Ingrédients
  

  • 250 gr sucre
  • 2 litre champagne
  • 1 litre eau gazeuse
  • 2 mesure cognac
  • 2 mesure marasquin
  • 2 mesure curaçao
  • fruits de saison

Instructions
 

  • Versez les éléments dans un grand saladier contenant des glaçons en quantité et remuez pour faire fondre le sucre.
  • Ajoutez des tranches de fruits de saison.

Petit démon

Petit démon

Temps de préparation 1 min
Temps total 1 min
Type de plat Cocktails
Portions 1 verre

Ingrédients
  

  • 0.5 mesure jus de citron
  • 0.5 mesure cointreau
  • 1 mesure rhum brun
  • 1 mesure gin

Instructions
 

  • Frappez les éléments dans le shaker et passez dans un verre à cocktail.

Dame blanche

Dame blanche

Temps de préparation 1 min
Temps total 1 min
Type de plat Cocktails
Portions 1 verre

Ingrédients
  

  • 0.5 mesure jus de citron
  • 0.5 mesure cointreau
  • 1 mesure gin

Instructions
 

  • Frappez les éléments dans le shaker et passez dans un verre à cocktail.
  • Décorez avec une rondelle d'orange piquée d'une cerise cocktail.

Anita

Anita

Temps de préparation 1 min
Temps total 1 min
Type de plat Cocktails
Portions 1 verre

Ingrédients
  

  • 1 mesure jus d'orange
  • 1 mesure jus de citron
  • 3 traits angostura
  • eau gazeuse pour remplir le verre

Instructions
 

  • Frappez les éléments dans le shaker et filtrez dans un Tumblr que l'on remplit d'eau gazeuse.
  • Décorez avec des rondelles d'orange et de citron. Servez avec une paille.

Tarte à l’oignon

Tarte à l'oignon

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Entrées chaudes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2.5 dl crème
  • 3 oeufs
  • 100 gr lardons
  • 5 oignons gros
  • 1 pâte à gateau

Instructions
 

  • Faites revenir les lardons.
  • Mélangez la crème, les œufs, les oignons avec les lardons.
  • Etalez la farce sur la pâte à gâteau dans un moule à gâteau rond.
  • Cuire environ 30 minutes à 180° (th. 6).

Quiche lorraine

Quiche lorraine

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat Entrées chaudes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 pâte à gateau
  • 1 oignon haché
  • 100 gr lardons
  • 2 dl crème fraiche
  • 50 gr gruyère râpé
  • 1 oeuf battu
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 190°.
  • Faites revenir l'oignon et les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur. Posez-les sur le fond de tarte.
  • Battez l'oeuf et la crème et versez ce mélange sur les lardons. Salez légèrement, poivrez abondamment.
  • Parsemez le fond de tarte de gruyère râpé.
  • Faites cuire 20 minutes environ à four chaud (190°). La garniture de la quiche doit être prise et elle doit être bien dorée.
  • Sortez-là du four et laissez-la reposer 5 minutes. Servez chaud.

Pannequets aux pruneaux et au chèvre

Pannequets aux pruneaux et au chèvre

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat Entrées chaudes
Portions 1 personnes

Ingrédients
  

  • 40 gr bacon en fines tranches
  • 4 pruneaux dénoyautés
  • 2 feuilles de brick
  • 30 gr chèvre frais

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Emincer le bacon en fines lanières. Couper les pruneaux en morceaux.
  • Etaler les feuilles de brick et les humidifier. Déposer les lanières de bacon au centre, puis les pruneaux. Ajouter une rondelle de chèvre.
  • Replier la feuille de brick en pannequet, déposer dans un plat recouvert d’une feuille de cuisson et faire cuire pendant 20 minutes.

Notes

Délicieux accompagné d’une salade composée.