• Mélanger tous les ingrédients.
• Étaler sur la pâte à gateau. Cuire 40 minutes à 180 °C.

• Mélangez les ingrédients pour la pâte levée sucrée, et pétrissez-la jusqu'à obtenir une pâte souple molle. Couvrez la pâte et laissez la reposer 20 à 30 minutes au chaud.
• Façonnez une boule, et laissez-la se détendre 5 minutes.
• Étalez en cercle, et roulez les bords pour former un boudin tout le tour. Retourner sur un papier sulfurisé ou une plaque graissée. Laissez levé 30 minutes. Après 15 minutes, marquez la bordure en pressant légèrement.
• Laissez la pâte se lever, préparez le gélon en mélangeant la farine, la crème et le sucre, en évitant d'avoir des grumeaux de farine. Puis laissez reposer 10 minutes le gélon.
• Enfin, versez le gélon brassé après 10 minutes de repos, sur la pâte. Mettez au four à 180°C durant 25 à 35 minutes, tout en surveillant les cloques éventuelles.

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Éplucher les pommes, ôter les trognons, puis les trancher très finement. Les étaler sur une plaque à pâtisserie. Les passer au four environ 15 minutes.
• Dans un ramequin, mélanger le fructose, l’extrait d’amandes et la poudre d’amandes. Au sortir du four, mélanger délicatement les pommes à cette préparation.

Préparer le fond de la galette

• Faire fondre la margarine dans une petite casserole. Déposer une feuille de brick sur une plaque antiadhésive. La badigeonner avec la margarine fondue à l’aide d’un pinceau. Couvrir avec 3 autres feuilles de brick en procédant de la même façon.
• Étaler la préparation à la pomme sur le fond de la galette en laissant 1 cm tout autour. Cacher la fève dans la garniture.
• Préparer le dessus de la galette en procédant comme pour le dessous. Déposer dessus en tassant la galette et en faisant bien adhérer les bords.
• Enfourner pendant 20 minutes. Servir tiède.

• Mélangez tous les ingrédients.
• Placez 1 cuillère à café du mélange au centre d'un triangle de pâte feuilletée. Roulez le croissant.
• Cuire 15 minutes à 200°.
• Quand les croissants sont encore chauds, les rouler dans des amandes effilés, après les avoir badigeonnés de sucre glace dilué dans un peu d'eau.

Pâte à choux

• Chauffez le beurre et l'eau dans une casserole. Quand le mélange bout, ajoutez d'un coup la farine et tournez rapidement jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

• Laissez refroidir légèrement et incorporez les oeufs en battant vigoureusement.
• Étalez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie pour former un cercle de 20 cm de diamètre.
• Saupoudrez d'amandes et faites cuire 20 minutes au four à 220°. Ramenez la température à 190° et laissez encore cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Farce

• Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme, puis incorporez le sucre et 250 gr de fraises.
• Ouvrez le couvercle de pâte et répartissez la garniture sur la partie inférieure. Couvrez avec le reste de fraises, puis posez dessus la deuxième partie du cercle. Saupoudrez de sucre glace.

• Faites fondre le miel, le beurre et le sucre dans une casserole. Retirez du feu et incorporez la farine
• Recouvrez la plaque du four de papier cuisson huilé. Posez dessus six disques de pâte au miel. Enfournez à four chaud (180 °C / Th. 6) durant 4 minutes
• Dès la sortie du four, déposez les disques de pâte dans des bols afin de leur donner une forme de coupe et laissez refroidir
• Au moment de servir, remplissez les coupes de glace et parsemez dessus des raisins secs

• Mélanger le beurre et le sucre en pommade
• Ajouter les oeufs et fouetter en une masse bien mousseuse
• Ajouter le reste des ingrédients et verser dans un moule à cake bien graissée
• Cuire 60 minutes à four moyen (180 °C)
• Laisser refroidir quelques minutes dans le moule, puis piquer en plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter et imbiber avec le jus de citron mélangé au sucre glace

• Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce quelle soit ferme
• Incorporez les meringues cassées en petits morceaux
• Incorporez le sucre glace tamisé et le Grand-Marnier
• Versez dans un moule rigide, couvrez de papier aluminium et mettez au congélateur
• Sortez 30 minutes avant de servir et laissez au réfrigérateur
• Décorez avec des rosettes de crème et des zestes d'oranges

• Faire bouillir 2 minutes l'eau, le sucre et le jus de citron
• Ajouter 5 bananes coupées en rondelles et le zeste de citron vert
• Laisser au frigo minimum 5 heures